主料:
低筋粉，
50克，
鸡蛋，
3个
辅料:
油，
22克，
牛奶，
25克，
细砂糖，
50克戚风蛋糕的做法步骤
1.食材：鸡蛋3个、金龙鱼糕点用小麦粉（低筋小麦粉）50克、色拉油22克、牛奶25克、细砂糖35克（加入蛋白中）、细砂糖15克（蛋黄中）
2.蛋黄和蛋白分开，蛋白加入15克的白砂糖，用打蛋器打至蛋白变浓稠，呈粗泡沫状。再加入15克白砂糖，蛋白的面包出现纹路。
3.最后加入15克白砂糖，继续用打蛋器打至蛋白能拉出弯曲的尖勾，表示已经达到湿性发泡的程度，继续再打一小会，
4.蛋黄糊的制作：蛋黄加入白砂糖，轻轻打散，不需要打发。依次加入色拉油、牛奶拌均。
5.面粉过筛，然后加入蛋黄糊里，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，不要用力，避免面粉起筋。用力拌均的面糊，戚风蛋糕就不松软，太硬。
6.三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中，用橡胶刮刀从底部往上翻，左右翻，不要划圈，容易削去蛋白的泡。拌均的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白盘里。用相同的方法，从底部往上翻拌均，蛋白糊和蛋黄糊完全混合。
7.混合好的蛋糕糊，倒入6寸的蛋糕模具，抹平，并用力震动一下蛋糕模具，把内部气泡震出来。
8.烤箱预热，上下火，中层，180度，35分钟。我用的是长帝烤箱，每个烤箱不同，温度和时间略有不同。
9.烤好的蛋糕从烤箱取出，倒扣放入冷却架上，进行冷却，轻轻一晃，蛋糕就可以脱模。然后切块，香软可口，太好吃了
小窍门&温馨提示
1.每个烤箱不同，温度和时间略有差异。2.面粉要选择好的的低筋面粉。
TAGS：
烘焙 其他菜系 低筋粉
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